大根おろし考察
先日、ある宴会に参加した。出てきたホッケ焼きがあまりに美味くて感動したのだが、添えられていた大根おろしを見て日頃の悩みを思い出した。
自宅で焼き魚やダシ巻き玉子などを作る際も大根はおろすのだが、いつも余分な水分の絞り加減がうまくいかないのだ。絞りすぎるとパサパサになり、ゆるいと水分が流れ出てくる。そのため醤油とのマッチングも上手くいかず…。
居酒屋のように絶妙な水分加減を出すには、やはり修行が必要なのかしら
カテゴリ : 末梢雑記
永遠も半ばを過ぎた
フリーデザイナー兼カメラマンの苦言・放言・一家言
先日、ある宴会に参加した。出てきたホッケ焼きがあまりに美味くて感動したのだが、添えられていた大根おろしを見て日頃の悩みを思い出した。
自宅で焼き魚やダシ巻き玉子などを作る際も大根はおろすのだが、いつも余分な水分の絞り加減がうまくいかないのだ。絞りすぎるとパサパサになり、ゆるいと水分が流れ出てくる。そのため醤油とのマッチングも上手くいかず…。
居酒屋のように絶妙な水分加減を出すには、やはり修行が必要なのかしら
